شیرین کننده های مصنوعی : مضرات و جایگزین ها

وقتی شیرین کننده های مصنوعی برای اولین بار به بازار آمدند، مردم را هیجان زده کردند. بالاخره می توانستیم غذاهای مورد علاقه خود را بدون نگرانی در مورد افزایش وزن بخوریم.

اما وقتی که متوجه شدیم این قضیه لزوما حقیقت ندارد، همگی ناامید شدیم. به عنوان مثال در تحقیقی که در سال 2010 انجام شد، محققان دریافتند که افرادی که از این شیرین کننده ها استفاده می کنند، بیشتر در معرض افزایش وزن قرار دارند. سایر تحقیقات نتایج متناقض را نشان می دهند، اما تاکنون هیچ تحقیق روشنی وجود ندارد که استفاده از مواد غذایی و نوشیدنی هایی که حاوی این شیرین کننده ها هستند، می توانند به مدیریت وزن کمک کنند.

شیرین کننده های مصنوعی شما را لاغر نگه نمی دارند، اما این تنها وعده ای نبود که در مورد این شیرین کننده ها داده شد ولی محقق نشد. تحقیقات دیگر نشان داده اند که این شیرین کننده ها به دلایل مختلفی برای بدن مضر هستند. ما هفت تا از این دلیل ها را در این مقاله آورده ایم. نگران نباشید، به جای این شیرین کننده ها تعدادی جایگزین نیز آورده ایم که می توانید به جای آنها استفاده کنید.

7 دلیلی که شیرین کننده ها ممکن است به سلامت شما آسیب برساند:

اولین شیرین کننده مصنوعی که به بازار آمد، ساخارین بود که در اواخر دهه 1870 میلادی کشف شد. این شیرین کننده 300 بار شیرین تر از قند است اما برخلاف استفاده گسترده از آن، همیشه در هاله ای از ابهام و شک بوده است. در سال 1997، سازمان FDA پس از تحقیقاتی که بر روی حیوانات انجام شد، استفاده از آن را ممنوع کرد و در این تحقیقات معلوم شد که استفاده از این ماده با ابتلا به تومور مثانه مرتبط است.

با این حال مطالعات بعدی، باعث شد که FDA در نهایت این ممنوعیت را لغو کند. آژانس بین المللی تحقیقات سرطان (IARC) بعدها اعلام کرد که ساخارین در طبقه بندی مواد سرطانزا برای انسان قرار نمی گیرد. همچنین برنامه ملی سم شناسی (NTP) نیز این ماده از لیست گزارش مواد سرطانزا حذف کرد.

بنابراین استفاده از ساخارین ادامه پیدا کرد. و دیگر اعتقاد بر این نیست که این ماده باعث ایجاد سرطان در انسان می شود، اما هنوز افراد بسیاری در مورد ایمن بودن آن شک دارند. دیگر شیرین کننده های مصنوعی نیز در مطالعات تحت بررسی قرار گرفتند. اما اطلاعات ما در همین حد است.

مضرات شیرین کننده های مصنوعی: 

1-ممکن است باعث اضافه وزن شما شوند.

از آنجا که شیرین کننده های مصنوعی کالری ندارند، ممکن است به نظر برسد که به ما کمک می کنند، وزن کم کنیم. اما برخی مطالعات نشان داده اند که این شیرین کننده ها روی توانایی بدن در تشخیص کالری مصرف شده تاثیر می گذارد.

به عنوان مثال در سال 2008 در تحقیقی شرکت کنندگان آب شیرین شده با شکر یا سوکرالوز دریافت می کردند. شکر مناطقی در مغز را که با پاداش مرتبط است را فعال می کند اما سوکرالوز این کار را انجام نمی دهد. به عبارت دیگر، سوکرالوز به اندازه شکر برای بدن رضایت بخش نیست و در واقع باعث می شود که مغز بیشتر خواستار خوراکی های شیرین باشد.

در زندگی واقعی، این موضوع به این معنی است که مثلا بعد از خوردن یک نوشابه رژیمی، بیشتر از یک نوشابه معمولی تمایل دارید که چیز شیرین دیگری بخورید. این موضوع می تواند بیشتر از کاهش وزن، منجر به افزایش آن شود.

2-باعث می شوند تمایل بیشتری به قند پیدا کنید.

به خاطر دارید که گفتیم ساخارین 300 بار از شکر شیرین تر است؟ این مسئله به این معنی است که تولید کنندگان می توانند از مقداری کمتری از این ماده استفاده کنند که موجب صرفه جویی در هزینه ها می شود. این همچنین بدان معنی است که محصولات شیرین شده با مواد مصنوعی از محصولاتی که با شکر شیرین شده اند، طعم شیرین تری دارند.

دکتر دیوید لودویگ، متخصص چاقی و کاهش وزن در بیمارستان کودکان بوستون، به مرکز سلامت هاروارد می گوید: "شیرین کننده های غیر مغذی بسیار قوی تر از شکر معمولی یا شیره های طبیعی هستند. مقدار کمی از از این مواد همان طعمی شیرینی که شکر ایجاد می کند را به وجود می آورد بدون اینکه کالری داشته باشد. تحریک بیش از حد گیرنده های شیرینی در بدن که به دلیل استفاده مکرر از این شیرین کننده های پر خطر اتفاق می افتد، ممکن است تحمل طعم های پیچیده تر را محدود کند."

هرچه بیشتر از مواد غذایی و نوشیدنی هایی که با جایگزین های شکر شیرین شده اند استفاده می کنید، به مغزتان تمرین می دهید که بیشتر و بیشتر طلب شیرینی کند که می تواند منجر به اعتیاد به شیرینی شود.

3-ریسک ابتلا به دیابت را افزایش می دهند.

زمانی تصور می شد شیرین کننده های مصنوعی معجزه ای برای افراد مبتلا به دیابت هستند. بالاخره افراد مبتلا به دیابت می توانستند از غذاهای شیرین لذت ببرند بدون اینکه میزان قند خونشان افزایش یابد.

متاسفانه، مطالعات بعدی نشان داد که قضیه به همین آسانی ها نیست. در یک تحقیق در سال 2014، محققان دریافتند که شیرین کننده های مصنوعی مانند ساخارین، سوکرالوز و آسپارتام ممکن است تغییراتی در متابولیسم بدن ایجاد کنند که شبیه تغییرات قبل از ابتلا به دیابت است.

شرکت کنندگانی که از جایگزین های شکر استفاده می کردند به عدم تحمل گلوکز مبتلا شدند. این مشکل می تواند منجر به افزایش سطح قند خون و نشانه های دیابت شود. تحقیقات قبلی نیز نتایج مشابه را نشان داده بود. به عنوان مثال ماست شیرین شده با شیرین کننده های مصنوعی از نمونه مشابه شیرین شده با گلوکز،بیشتر موجب افزایش قند خون می شود.

4-تعادل میکروبیوم شما را بهم می ریزند.

ما مدام در حال یادگیری نکات بیشتر در مورد تعادل باکتری های خوب و بد یا "میکروبیوم" در روده ها هستیم. این تعادل مانند یک جامعه کوچک است، و هرچه باکتری های خوب بیشتر باشد، برای سلامت بهتر است.

اینکه ما چقدر قادر به هضم و دریافت انرژی از غذاهای مصرفی هستیم، تا حدی توسط این اجتماع میکروب ها در دستگاه گوارش تعیین می شود. متاسفانه، به نظر می رسد که شیرین کننده های مصنوعی می توانند این اجتماع میکروبی را مختل کنند. مطالعات نشان داده است که این مواد جمعیت باکتری های موجود در روده ما را تغییر می دهند و تعداد باکتری هایی که غذای مصرف شده را به چربی تبدیل می کنند، افزایش می دهند. نتیجه؟ افزایش وزن، افزایش سطح قند خون و افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و کبدی.

5-این مواد بر تعادل هورمونی تاثیر می گذارند.

مطالعات انجام شده روی انسان ها نشان داده که شیرین کننده های مصنوعی باعث تغییر در تولید هورمون های مختلف می شوند. این بخش پیچیده ای از علم است و دانشمندان هنوز به درک کاملی از آن نرسیده اند، اما دانشمندان می دانند که مواد غذایی شیرین باعث می شود بدن انسولین را آزاد کند، و سپس پروسه جذب شکر اتفاق بیوفتد.

اعتقاد بر این است که شیرین کننده های مصنوعی این سیستم را مختل می کند و باعث ایجاد تغییرات تدریج می شود که می تواند تاثیر منفی بر روی سلامت ما داشته باشد. در تحقیقی، محققان دریافتند که جایگزین های شکر، بر روی هورمونی به نام "GLP-1" تاثیر می گذارند. این هورمون در کنترل قند خون نقش دارد و به ایجاد حس سیری کمک می کند.

دانشمندان معتقدند که این تغییرات ممکن است تا حدی دلیل این موضوع باشد که اسولفام و دیگر مواد منجر به ابتلا به دیابت و افزایش وزن می شوند.

6-با اینکه دلایل کافی وجود ندارد، اما ممکن است این مواد منجر به سرطان شوند.

در مورد ارتباط شیرین کننده های مصنوعی و سرطان، مطالعات متناقضی وجود دارد. برخی ارتباط را تایید می کنند و برخی خیر.

انجمن سرطان آمریکا یک مرور کلی از این مطالعات به عمل آورده که نتیجه آن هیچ ارتباط واضحی را بین این دو موضوع نشان نمی دهد، اما هنوز هم شواهدی از ارتباط وجود دارد. به عنوان مثال در سال 2005، مطالعات آزمایشگاهی نشان داده که موش هایی که با سطح بالایی از آسپارتام تغذیه شده بودند، بیشتر احتمال به ابتلا به لنفوم و لوسمی داشتند. اما دیگر مطالعات نتایج متناقض را نشان می دهند. اسسولفام، سوکرالوز و نئوتام با ابتلا به سرطان ارتباطی ندارند.

7-این مواد خطر ابتلا به سکته مغزی و بیماری کلیوی را افزایش می دهند.

در این زمینه مطالعات کمی وجود دارد، اما نتایج مربوط به آنها نگران کننده است. در سال 2012 پژوهشی نشان داد که مصرف روزانه نوشابه های رژیمی خطر ابتلا به عوارض عروقی از جمله سکته مغزی را افزایش می دهد.

یک مطالعه در سال 2011 نیز نشان داد که مواد مصنوعی احتمال ابتلا به بیماری های کلیوی را افزایش می دهند. زنانی که در روز بیش از دو بار از نوشابه های رژیمی استفاده می کنند، بیشتر در معرض اختلال عملکرد کلیه قرار دارند. محققان نتیجه گرفتند که نوشیدن زیاد این نوشیدنی ها این اختلال را تا 2 برابر افزایش می دهد.

جایگزین های مناسب

با مطلع شدن از این حقایق در مورد شیرین کننده های مصنوعی، تصمیم در مورد جایگزین کردن شیرین کننده های مصنوعی آسان است. اما وقتی که هوس خوراکی های شیرین می کنید، چه باید بخورید؟

انواع مختلفی از شیرین کننده های طبیعی وجود دارد که می توانید از آن ها استفاده کنید:

-عسل طبیعی

-قند نارگیل

-شربت افرا

-پوره موز

مربای طبیعی میوه

البته همه این مواد کالری مشابه شکر دارند. آیا جایگزین بدون کالری وجود دارد که بتوان از آن استفاده کرد؟؟

تاکنون فقط یک جایگزین وجود دارد: استویا.

این شیرین کننده از برگ های گیاه استویا در آفریقا گرفته می شود. گیاه استویا بومی آفریقای جنوبی است و قرن هاست که مورد استفاده قرار می گیرد.

مطالعات نشان داده اند که این جایگزین شکر کاملا بی خطر است. حتی برخی از مطالعات مزایای این مواد برای سلامتی را نیز گزارش کرده اند. مزایایی مانند حفاظت آنتی اکسیدانی، کاهش سطح قند خون و کاهش خطر ابتلا به بیماری های کبدی.

ما هنوز به تحقیقات بیشتری برای اطمینان از این موضوع نیاز داریم. شما از کدام شیرین کننده های طبیعی استفاده می کنید؟ نظرات خود را با ما در میان بگذارید.

منبع: annmarie